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aprile 2014

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Biscotti simile plasmon
I biscotti simile plasmon sono leggeri e particolarmente adatti ai bimbi. Ho visto diverse ricette in rete ma qui propongo la mia versione senza uova e burro. Ho messo latte vaccino ma potete sostituirlo con latte di riso o acqua.           
Filoni di semolato semi integrale
I filoni di semolato semi integrale sono leggeri e croccanti. Questo è dovuto ad una alta idratazione, l’uso di poco lievito e ad una lunga lievitazione.           
Ovetti ripieni di pasta di mandorle
Per la ricetta degli ovetti ripieni di pasta di mandorle mi sono ispirata ai dolci sardi ‘pistocchedus prenus’ dal libro “Dolci in Sardegna”. Sono dei biscotti fatti con una sfoglia sottile e croccante che racchiude un interno morbido di pasta di mandorle profumata al limone e fior d’arancio. Non sono molto difficili da eseguire ma …
Cudduraci - biscotti calabrese Pasquale
I cudduraci sono dei tipici biscotti Calabrese che si fanno il periodo di Pasqua. In alcune zone della Calabria vengono chiamate cuzzupe. Ci sono varie modi di farle ma questa è la ricetta che faceva mia madre. Era tradizione in famiglia di mangiare i cudduraci, con l’uovo sodo, la mattina di Pasqua. Normalmente si preparano i …
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