Biscotti al vino con pistacchi

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Biscotti al vino con pistacchi
Biscotti al vino con pistacchi

biscotti al vino con pistacchi, uvetta e cioccolato  sono senza burro e senza uova. Questi biscotti  molto croccante e gustose. Questa ricetta è una variante alle Ciambelline al vino rosso.  Potete variare la frutta secca. Questa volta ci ho messo i pistacchi.

Biscotti al vino con pistacchi, uvetta e cioccolato fondente

  • 600 gr di farina 00
  • 150 gr di maizena (amido di mais)
  •   75 gr di zucchero
  • 150 gr d’olio extra vergine d’oliva
  • 180 gr di vino rosso
  • 1 bustina di lievito per dolci bio
  • 1 cucchiaio di semi di anice
  • 50 gr di frutta secca: pistacchi o nocciole o mandorle
  • 30 gr di uvetta
  • 30 gr di scaglie di cioccolato fondente

Per spolverare
2 cucchiai di zucchero di canna
Un pizzico di cannella in polvere

Procedimento per i biscottopi al vino con pistacchi, uvetta e cioccolato fondente

Accendete il forno a gas a 200 gradi C. Tostate la frutta secca nel forno o dentro una padella.

img_2684

Toglietela dal forno e tritatela grossolanamente con un coltello insieme alla vetta e cioccolato fondente.

Setacciate la farina, la maizena e il lievito e versatela in una ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e impastate bene con un mixer con il gancio fino ad avere un impasto liscio.
La consistenza deve essere come una pasta frolla. Coprite l’impasto e lasciate riposare 30 minuti

Formate delle palline e schiacciatele leggermente. Io ho usato un coppa pasta a cerchio per averle tutte delle stesse dimensione

Mettere lo zucchero e la cannella dentro un piatto. Passate i biscotti nello zucchero solo dalla parte superiore e posizionarli dentro 2 teglia (50 x 40 cm) coperta con carta da forno.

Abbassate il forno a 180 gradi C e accendete la ventola. Infornate e fate cuocere per 30/35 minuti o fino a doratura. Fate raffreddare.

img_2683

Se conservate in una scatola di latta rimarranno croccante per una decina di giorni.

GiuGen

 


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