Biscotti anisette (all’anice) – ricetta regionale Laziale

La ricetta dei biscotti anisette (all’anice), chiamate anche anicette, viene da un vecchio ricettario di famiglia di mia suocera romana, che Io ho modificata leggermente, perchė la ricetta originale prevedeva molto più zucchero.

Ingredienti per i biscotti anisette

450 gr di farina 00
100 gr di maizena (amido di mais)
150 gr (n. 3) di uova
120 gr di zucchero
100 gr di olio vegetale (seme o riso)
1 bustina di lievito per dolci (biologico)
Zest (buccia gratuggiata) di 1 limone

Inoltre

50 gr di liquore anice
150 gr di zucchero al velo

Procedimento per i biscotti anisette

Accendete il forno a 190 gradi C. Setacciare le polvere: la farina e il lievito e mettere da parte.
In una terrina o planetaria, sbattere lo zucchero e la maizena con l’olio. Aggiungere lo zest di limone e le uova e montare bene. Infine, aggiungere la farina, un pò allla volta, e mescolare bene.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
Foderate una teglia con la carta da forno 60 x 40 cm.
Formate dei rotolini e appiattirli oppure fate dei palline e appiattirle.
Versate il liquore anice dentro un piatto. Bagnate ogni biscotto dentro il liquore da tutte le parte, scolare e poi passare sullo zucchero al velo.
Posizionare i biscotti dentro la teglia distanziate perchė crescono molto in cottura.
Accendete la ventola del forno a gas e fate cuocere al forno per 20 minuti a 190 gradi C.
Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare prima di staccarle.