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Category : Dolci regionale

34 posts

Gelato al gusto cannolo
Condividi  Sta mattina presto mi ė venuta un idea di fare un gelato gusto cannolo – senza uova. Ho preso spunto del ripieno alla ricotta per i cannoli classici e ho sviluppato il gelato. Invece per il cannolo calabrese stesso ho usato la ricetta di famiglia e l’ho rivisitata senza friggere. Ho steso l’impasto in tanti …
Condividi   Profumo di Natale, profumo di casa : Mandorle perline del bis-bis-nonno Nino. Le mandorle perline sono una leggenda nella mia famiglia. Il bis-bis nonno (mio nonno siciliano, Nino Genovese, chef pasticcere, fu premiato dalla regina d’Italia verso la fine 800, per questi dolcetti quando lavorava nella gelateria in Livorno. Non c’era Natale senza il suo …
Condividi  Brioche col tuppo con gelato tartufo (nocciola e cioccolato) La brioche col tuppo ė una brioche soffice tipica del sud in particolare in Sicilia e Calabria. Viene mangiata a qualsiase ora anche per collazione con la granita di mandorle, gelsi. ecc oppure con il gelato. Si può anche mangiare a collazione con la …
Pastette di mandorle Pasquale
Condividi Per fare le pastette di mandorle Pasquale ho usato la ricetta degli Amaretti morbidi e croccanti, inserendo all’interno frutta candita, ciliege e cedro. Tweet
Condividi Le nacatule al forno sono frutto di esperimenti di cottura. Le nacatule (chiamate anche frappe o chiacchere in altre regione) sono tipici dolci fritti calabrese di carnevale. Ho provato due metodi di cotture diversi. Cottura al forno cotte direttamente sopra la pietra refrattaria che uso per cuocere il pane. Cottura in pentola coperta con il coperchio magico …
Biscotti reginelle - ricetta regionale
Condividi Biscotti reginelle – ricetta regionale Siciliana La ricetta dei biscotti reginelle, chiamate anche biscotti regina, viene da un vecchio ricettario siciliano. La ricetta originale prevvede la sugna (strutto) e molto più zucchero. Io, naturalmente, ho messo meno zucchero e ho sostituito la sugna con l’olio vegetale. Tweet
Condividi I biscotti per colazione di nonna Giulia, una ricetta di famiglia, sono ottimi caldi inzuppati nel caffè latte oppure per merenda. Normalmente le faccio la mattina presto e il suo profumo invade la casa. Tweet
Amaretti morbidi e croccanti
Condividi Amaretti morbidi e croccanti La ricetta originale degli amaretti morbidi e croccanti proviene da un vecchio ricettario della mia famiglia. Io l’ho modificata rendendoli meno dolce. Questi amaretti sono croccanti fuori e nello stesso tempo morbidi all’interno. Per la festa di compleanno di mio nipotino ho deciso di prepare l’impasto il giorno prima per motivo di tempo. …
Condividi I cudduraci sono biscotti Calabrese che si fanno il periodo di Pasqua. La ricetta l’ho già postata nel mio blog QUI dove potete vedere altre forme. Quest’anno ho dato via libera alla mia fantasia per fare altre forme che ho il piacere di condividere qui. Questa volta ho usato 4 teglie perchè i cudduracci …
Biscotti anisette
Condividi Biscotti anisette (all’anice) – ricetta regionale Laziale La ricetta dei biscotti anisette (all’anice), chiamate anche anicette, viene da un vecchio ricettario di famiglia di mia suocera aromana che Io ho modificata leggermente perchė la ricetta originale prevedeva molto più zucchero. Tweet
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