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Category : Secondo piatti

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Filetti di pesce in crosta di patate

 

Oggi per pranzo o cena propongo filetti di pesce in crosta di patate. Io ho usato i filetti di rombo Potete usare vari tipi di pesce per questa preparazione, cioè merluzzo, orata, spigola, sogliola, eccetera..

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Polpette di patate e carote

Ci sono diverse ricette delle polpette di patate e carote che prevede una lunga preparazione di pre cottura. Questa mia ricetta ė più semplice, cioè si prepara tutto a crudo e poi vengono cotte nel forno e se preferite, potete fritte. Le polpette di patate e carote sono ottimi come secondo, contorno o aperitivo e un buon modo per fare mangiare le carote ai bambini.

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Cavolfiore gratinato

Il cavolfiore gratinato è un contorno molto light. Prima la verdura viene cotta al vapore e poi gratinata al forno con un sottile strato di besciamella senza latticini ma con olio extra vergine d’oliva e l’acqua di cottura.

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Cappone ripieno

 

 

Cappone ripieno

Da tanti anni faccio il cappone ripieno per il pranzo di Natale. Mia madre facevo il tacchino ripieno quando abitavamo negli Stati Uniti. Eravamo una marea di parenti (più di 30 persone) a tavola con gli zii e cugini.

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Polpette di melanzane

L’idea di fare le polpette di melanzane mi è venuta perchè oggi avevo melanzane cotte avanzate da ieri. Ho fatto due metodi di cotture: una fritte in poco olio extra vergine d’oliva con il coperchio Magic Cooker, e una versione light: grigliate nel forno. Le polpette di melanzane sono ottimi come aperitivo se fatte piccole, oppure come un secondo piatto vegetariano.

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Polpette di pesce al forno

Croccante polpette di sogliola con un interno morbido che piacciono tanti ai bimbi e i grandi.

  • Preparazione:
    40 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    28 polpette

Ingredienti

  • filetti di sogliole (3 sogliole interi) 800 Gr
  • Pane raffermo 3 Fette
  • Prezzemolo 1 Ciuffo
  • Aglio 1 Spicchio
  • Limone (Zest) 1
  • Parmigiano reggiano (Grattugiato) 50 Gr
  • Pecorino romano (Grattugiato) 40 Gr
  • Sale 1 Cucchiaino
  • Olio extra vergine d’oliva (Q.B.)
  • Pangrattato 40 Gr

Preparazione

  1. Per prima cosa accendete il forno a 230 gradi C. Mettete a bagno nell’acqua le fette di pane. Strofinate con l’aglio le parete di un tegame, poi lasciate l’aglio nel tegame infilzato con un stuzzicadente per poter trovarlo facilmente.

  2. Aggiungete il pesce trirato, lo zest (buccia grattugiata) di un limone non trattato, il prezzemolo tritato con il coltello, le uova, sale e il fornaggio grattugiato.

  3. Mescolate bene con una forchetta . Se l’impasto risultasse troppo umido aggiustare con il pangrattato.

  4. Togliere l’aglio e impastare con le mani. Formare le polpette, appiattatitele passatele sopra il pangrattato. Io uso una paleta per gelato per averle tutte della stessa dimensione.

  5. Foderate una teglia con la carta da forno. Ungete con l’olio extra vergine d’oliva. Trasferite le polpette. Versate sopra un filo d’olio.

  6. Accendete la ventola del forno e fate cuocere a 230 gradi C per 10 minuti. Rigiratele sotto sopra e cuocete per altri 10 minuti o fino doratura.

Servite le polpette con una bella insalata oppure patate al forno.

Potete fare dei polpettini piccoli come antipasto

 

Polpette di pesce al forno

Polpette di pesce al forno

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Polpette di pesce al forno
Croccante polpette di sogliola con un interno morbido che piacciono tanti ai bimbi e i grandi.
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Polpette di pesce al forno
Croccante polpette di sogliola con un interno morbido che piacciono tanti ai bimbi e i grandi.
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Gli Ingredienti
Porzioni: Polpette
Le Istruzioni
  1. Per prima cosa accendete il forno a 230 gradi C. Mettete a bagno nell'acqua le fette di pane. Strofinate con l'aglio le parete di un tegame, poi lasciate l'aglio nel tegame infilzato con un stuzzicadente per poter trovarlo facilmente.
  2. Aggiungete il pesce trirato, lo zest (buccia grattugiata) di un limone non trattato, il prezzemolo tritato con il coltello, le uova, sale e il fornaggio grattugiato.
  3. Mescolate bene con una forchetta . Se l'impasto risultasse troppo umido aggiustare con il pangrattato.
  4. Togliere l'aglio e impastare con le mani. Formare le polpette, appiattatitele passatele sopra il pangrattato. Io uso una paleta per gelato per averle tutte della stessa dimensione.
  5. Foderate una teglia con la carta da forno. Ungete con l'olio extra vergine d'oliva. Trasferite le polpette. Versate sopra un filo d'olio.
  6. Accendete la ventola del forno e fate cuocere a 230 gradi C per 10 minuti. Rigiratele sotto sopra e cuocete per altri 10 minuti o fino doratura.
Recipe Notes

Servite le polpette con una bella insalata oppure patate al forno.

Potete fare dei polpettini piccoli come antipasto

 

Polpette di pesce al forno

Polpette di pesce al forno

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Polpette al forno
Polpette al forno

Polpette al forno

La ricetta delle polpette al forno è una variante delle polpette che faceva mia madre, la bisnonna Melina. lei le faceva nel modo classico, cioè fritte in olio d’oliva. Io ho sperimentato una versione più light. Le ho cotte per pocchissimi minuti alla massina temperatura del forno prima di immergerle nel sugo d pomodoro. Il risultato è stato ottimo.

Polpette al forno

Polpette al forno


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Torta salata con broccolo romano stufato
Torta salata con broccolo romano stufato

Torta salata con broccolo romano stufato

 

La torta salata con broccolo romano stufato è croccante e molto gustosa. Ė ottima calda oppure tiepida. Se dovesse avanzare basta riscaldarla nel forno per farla ritornare croccante.

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Involtini di melanzane e alici freschi

 

Involtini di melanzane e alici freschi

Involtini di melanzane e alici freschi

Gli involtini di melanzane e alice è un piatto tipico mediterraneo, molto semplice, economico ma molto gustose. Può essere servito caldo appena sfornato. Ma il suo sapore è ancora più intenso il giorno dopo.

Ingredienti per preparare gli involtini di melanze e alici freschi

(dosi per 6-8 persone)

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Torta rustica con asparagi

 

Torta rustica con asparagi

Torta rustica con asparagi

La torta rustica con asparagi ė composta da una pasta brisè vegan croccante ed è ottima come aperitivo oppure com un secondo piatto.

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