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Category : Secondo pesce

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Filetti di pesce in crosta di patate

 

Oggi per pranzo o cena propongo filetti di pesce in crosta di patate. Io ho usato i filetti di rombo Potete usare vari tipi di pesce per questa preparazione, cioè merluzzo, orata, spigola, sogliola, eccetera..

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Polpette di pesce al forno

Croccante polpette di sogliola con un interno morbido che piacciono tanti ai bimbi e i grandi.

  • Preparazione:
    40 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    28 polpette

Ingredienti

  • filetti di sogliole (3 sogliole interi) 800 Gr
  • Pane raffermo 3 Fette
  • Prezzemolo 1 Ciuffo
  • Aglio 1 Spicchio
  • Limone (Zest) 1
  • Parmigiano reggiano (Grattugiato) 50 Gr
  • Pecorino romano (Grattugiato) 40 Gr
  • Sale 1 Cucchiaino
  • Olio extra vergine d’oliva (Q.B.)
  • Pangrattato 40 Gr

Preparazione

  1. Per prima cosa accendete il forno a 230 gradi C. Mettete a bagno nell’acqua le fette di pane. Strofinate con l’aglio le parete di un tegame, poi lasciate l’aglio nel tegame infilzato con un stuzzicadente per poter trovarlo facilmente.

  2. Aggiungete il pesce trirato, lo zest (buccia grattugiata) di un limone non trattato, il prezzemolo tritato con il coltello, le uova, sale e il fornaggio grattugiato.

  3. Mescolate bene con una forchetta . Se l’impasto risultasse troppo umido aggiustare con il pangrattato.

  4. Togliere l’aglio e impastare con le mani. Formare le polpette, appiattatitele passatele sopra il pangrattato. Io uso una paleta per gelato per averle tutte della stessa dimensione.

  5. Foderate una teglia con la carta da forno. Ungete con l’olio extra vergine d’oliva. Trasferite le polpette. Versate sopra un filo d’olio.

  6. Accendete la ventola del forno e fate cuocere a 230 gradi C per 10 minuti. Rigiratele sotto sopra e cuocete per altri 10 minuti o fino doratura.

Servite le polpette con una bella insalata oppure patate al forno.

Potete fare dei polpettini piccoli come antipasto

 

Polpette di pesce al forno

Polpette di pesce al forno

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Polpette di pesce al forno
Croccante polpette di sogliola con un interno morbido che piacciono tanti ai bimbi e i grandi.
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Polpette di pesce al forno
Croccante polpette di sogliola con un interno morbido che piacciono tanti ai bimbi e i grandi.
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
28 Polpette 40 Minuti
Tempo di cottura
20 Minuti
Gli Ingredienti
Porzioni: Polpette
Le Istruzioni
  1. Per prima cosa accendete il forno a 230 gradi C. Mettete a bagno nell'acqua le fette di pane. Strofinate con l'aglio le parete di un tegame, poi lasciate l'aglio nel tegame infilzato con un stuzzicadente per poter trovarlo facilmente.
  2. Aggiungete il pesce trirato, lo zest (buccia grattugiata) di un limone non trattato, il prezzemolo tritato con il coltello, le uova, sale e il fornaggio grattugiato.
  3. Mescolate bene con una forchetta . Se l'impasto risultasse troppo umido aggiustare con il pangrattato.
  4. Togliere l'aglio e impastare con le mani. Formare le polpette, appiattatitele passatele sopra il pangrattato. Io uso una paleta per gelato per averle tutte della stessa dimensione.
  5. Foderate una teglia con la carta da forno. Ungete con l'olio extra vergine d'oliva. Trasferite le polpette. Versate sopra un filo d'olio.
  6. Accendete la ventola del forno e fate cuocere a 230 gradi C per 10 minuti. Rigiratele sotto sopra e cuocete per altri 10 minuti o fino doratura.
Recipe Notes

Servite le polpette con una bella insalata oppure patate al forno.

Potete fare dei polpettini piccoli come antipasto

 

Polpette di pesce al forno

Polpette di pesce al forno

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Involtini di melanzane e alici freschi

 

Involtini di melanzane e alici freschi

Involtini di melanzane e alici freschi

Gli involtini di melanzane e alice è un piatto tipico mediterraneo, molto semplice, economico ma molto gustose. Può essere servito caldo appena sfornato. Ma il suo sapore è ancora più intenso il giorno dopo.

Ingredienti per preparare gli involtini di melanze e alici freschi

(dosi per 6-8 persone)

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Alici ripiene al forno

 

Alici ripiene al forno

Alici ripiene al forno

 

Nella dieta mediterranea non può mancare il pesce. Il nostro mare è ricco di pesce azzurro (alice, sarde, sgombro, ecc). Oltre a essere economico il pesce azzurro è ricco di omega 3, e minerale. Oggi vi propongo una ricetta regionale di famiglie (siciliana/calabrese) le Alici ripiene al forno, un piatto molto profumato e goloso da servire come secondo piatto o antipasto.
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Avevo della pasta cinese avanzata ma era troppo poco per fari qualcosa allora, Quindi ho fatto un esperimento. Ho pensato di usarla come la pasta kataifi per avvolgere il pesce. Allora mi sono inventata un pranzo molto light : filetti di ricciola con spaghettini di riso cinese con un contorno di patate al forno con finochietto selvatico e bietola lessa

Ingredienti per i filetti di ricciola con spaghettini di riso cinese

  • 2 fetti di ricciola di 1.2 kg
  • salsa di soia
  • vino bianco
  • finochietto selvatico
  • sale e pepe
  • 100 gr di spaghettini di riso cinese
  • olio evo (extra virgine d’oliva)
Contorno
Patate novelle tagliate a fette per lungo conditi con olio evo e finochietto selvatico secco.

Procedimento per i filetti di ricciola con spaghettini di riso cinese

Per prima cosa pulire il pesce. Togliere l’osso centrale la pelle esterna. Tagliare il filetto.

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Fare marinare il pesce per 15/20 minuti : Versare sopra un po’ di salsa di soia, di vino bianco, sale, pepe e finochietto selvatico. Non mettere troppo sale perchè la salsa di soia contiene il sale.

Nel frattempo mettere gli spaghettini in ammollo con acqua calda finchè non si amorbidiscono.

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Scolare la pasta e avvolgere intorno al pesce.

 


Adagiare il pesce in una placca coperta di carta da forno precedentamente bagnata nel’acqua e strizzata. Versare sopra un filo d’olio extra vergine d’oliva. Infornare a 220 gradi per 25/30 minuti. Servite calde.



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