Sorbetto
Il sorbetto ha un aspetto semidenso, si scioglie molto velocemente poiché privo di addensanti, e quasi sempre prevede l’utilizzo di una sostanza alcolica (vino, liquore o distillato); tutte queste caratteristiche rendono sconsigliabile servire il sorbetto in un cono e abbinarlo al gelato. Gli ingredienti e il procedimento adottato per la preparazione del sorbetto sono infatti simili a quelli del gelato alla frutta, ma l’operazione di raffreddamento viene parzialmente ridotta.