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Category : Salati glutine-free

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Filetti di pesce in crosta di patate

 

Oggi per pranzo o cena propongo filetti di pesce in crosta di patate. Io ho usato i filetti di rombo Potete usare vari tipi di pesce per questa preparazione, cioè merluzzo, orata, spigola, sogliola, eccetera..

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Riso con crema di zucca e piselli

 

 

Oggi per pranzo ho preparato il riso con crema di zucca e piselli. Per rendere il piatto più sfizioso ho aggiunto dei croccanti noci precedentemente tostati in padella.

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Cappone ripieno

 

 

Cappone ripieno

Da tanti anni faccio il cappone ripieno per il pranzo di Natale. Mia madre facevo il tacchino ripieno quando abitavamo negli Stati Uniti. Eravamo una marea di parenti (più di 30 persone) a tavola con gli zii e cugini.

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Pane glutine-free senza lievito
Pane glutine-free senza lievito

 

In seguito al pane senza lievito / unleavened bread (ricetta QUI) ho voluto sperimentare il pane glutine-free senza lievito. Anche questo ė completamente privo di lievito, è veloce da preparare ed è adatto agli intolleranti al lievito e glutine. Ho Non avendo glutine ed è adatto a chi deve seguire una dieta completamente priva di d Con questo impasto sono venuti 16 panetti.

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I pipi e patati, dal dialetto calabrese che significa peperoni e patate, è un piatto tipico delle mie origine. Mia madre lo preparava in estate quando i peperoni erano al massimo splendore di profumo. Io continuo con questa tradizione. Ci sono molti ricette per preparare i pipi e patate, questa è versione della mia famiglia.

Ingredienti per le pipi e patati

(dosi per 6 persone)

  • 8 peperoni di rotondi medie belle sode (circa 800 gr
  • 1.5 kg di patate
  • olio extra virgine d’oliva
  • 200 gr di pomodori maturi dall’orto
  • qualche foglia di basilico appena racolto
  • 1 peperoncino fresco dall’orto
  • sale q.b.

Procedimento per i pipi e patati

Pelati le patate, tagliatele a spicchi e mettetele nell’acqua fredda per qualche minuto. Scolatele bene e asciugatele con lo scottex o un strofinaccio.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filament bianchi all’interno. Tagliateli a spicchi.
Versate un pò di olio extra virgine d’oliva in una padella larga e metterla sul fuoca a riscaldare.
Versate per prima i peperoni e fate cuocere bene. Toglietele e scolatele bene dall’eccesso di olio.
Nella stessa padella cuocete le patate fino a doratura.
Togliete le patate e scolatele bene.
In un’altra padella con un filo d’olio rosolate un spicchio d’aglio e aggiungete i pomodori spellati e tagliati a spicchio. Fate saltare a fiamma alta per pochi minuti eliminati l’aglio e aggiungete il peperoncino fresco.
Mettete i pipi e patati in una ciotola che le contenga e aggiungete i pomodori e abbondante basilico. Aggiustate di sale.
Lasciate riposare per minimo un’ora girando ogni tanto. Servite i pipi e patati a temperatura ambiente.
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