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Category : Carnevale

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Nacatule al forno

Le nacatule al forno sono frutto di esperimenti di cottura. Le nacatule (chiamate anche frappe o chiacchere in altre regione) sono tipici dolci fritti calabrese di carnevale. Ho provato due metodi di cotture diversi.

  1. Cottura al forno cotte direttamente sopra la pietra refrattaria che uso per cuocere il pane.
  2. Cottura in pentola coperta con il coperchio magico Magic Cooker. Io non ho il kit forno quindi ho utilizzato una pentola molto grande di 32 cm in diametro con i bordi alti e il fobdo spesso. Ho messo dentro un rialzo di acciaio dove ho poggiato sopra un teglia di 26 cm in diametro coperta con la carta forno.

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Biscotti Halloween
Biscotti Halloween

Biscotti Halloween

I biscotti Halloween sono fatti di pasta frolla in due gusti con poco zucchero e glassate con una base di meringa svizzera, zucchero a velo e limone. Il vantaggio della meringa svizzera, come la meringa italiana, è che l’albume viene pastorizzato.
Biscotti Halloween

Biscotti Halloween

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Frappe alla strega
Frappe alla strega

Frappe alla strega

Le frappe alla strega sono nate per sbaglio. Non avendo il liquore anice che uso normalmente ho sostituito con il liquore strega e ho modificato leggermente una ricetta di famiglia dei tipici dolci calabrese di carnevale chiamate ‘nacatule’. Oltre alle solite forme di fiocchi, rombi strisce io ho dato un altro look usando un rullo che uso normalmente per fare i rombi alle crostate. Con questo sistema, però, le frappe non si gonfiano tanto durante la cottura ma l’effetto finale è molto bello.

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Le nacatule a mascherine (chiamate anche frappe o chiacchere in altre regione) sono dei tipici dolci calabrese di carnevale. Di solito vengono fatti a fiocchi, rombi strisce io ho voluto sperimentare nuove forme. Ho utilizzate dei comuni stampi per biscotti che avevo a disposIzione cone da foto. Sono riusciti benissimo.

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Pane ragno halloween
Per fare il Pane ragno halloween occorrono circa 930 grammi di impasto consistente. Sono giorni che pensavo di fare questo pane per halloween. La difficolta è stata di trovare un sistema per tenere le zampe sollevate In cottura. Ho guardato sul web ma ho trovato soltanto due sistemi di fare il pane ragno: fare le zampe piatte oppure cuocerle separatamente e attaccarle dopo la cattura. Ho pensato tanto e sta mattina, per caso, mentre asciugavo il foglio di silicone per alimenti mi è venuta l’idea. Seguitemi e vi dirò come ho fatto.
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Per fare i biscotti mostruosi Halloween bisogna usare una pasta frolla per biscotti che tenga bene la forma e contenga poco zucchero nel momento che verranno glassate.
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Crostata salata mostruosa per Halloween

 

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L’idea per la crostata salata mostruosa per Halloween mi è venuta sta mattina mentre aprivo il pacco dei stampini nuovi che ho comprato sul web dalla Germania. Ho farcita la crostata con verdure lessate ieri. Potrebbe essere un modo divertente per fare mangiare le verdure ai bambini.

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La forma del pane bruco è una mia creazione. Ho voluto creare un pane per i miei nipotini.

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Un idea come aperitivo Crackers per Pasqua

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