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Category : Pasqua

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Pastette di mandorle Pasquale

Pastette di mandorle Pasquale

Per fare le pastette di mandorle Pasquale ho usato la ricetta degli Amaretti morbidi e croccanti, inserendo all’interno frutta candita, ciliege e cedro.

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Cudduraci

Cudduraci

I cudduraci sono biscotti Calabrese che si fanno il periodo di Pasqua. La ricetta l’ho già postata nel mio blog QUI dove potete vedere altre forme. Quest’anno ho dato via libera alla mia fantasia per fare altre forme che ho il piacere di condividere qui. Questa volta ho usato 3 teglie perchè i cudduracci crescono molto in cottura.

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Ovetti ripieni di pasta di mandorle
Ovetti ripieni di pasta di mandorle

Ovetti ripieni di pasta di mandorle

Per la ricetta degli ovetti ripieni di pasta di mandorle mi sono ispirata ai dolci sardi ‘pistocchedus prenus’ dal libro “Dolci in Sardegna”.
Sono dei biscotti fatti con una sfoglia sottile e croccante che racchiude un interno morbido di pasta di mandorle profumata al limone e fior d’arancio. Non sono molto difficili da eseguire ma il procedimento è lungo se volete fare la pasta di mandorle. Io ho modificata la ricetta originale e ho dato la forma di ovetti per l’occasione di Pasqua ma potete benissimo cambiare forma come volete.
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Cudduraci - biscotti calabrese Pasquale
Cudduraci - biscotti calabrese Pasquale

Cudduraci – biscotti calabrese Pasquale

Cudduraci - biscotti calabrese Pasquale

Cudduraci – biscotti calabrese Pasquale

I cudduraci sono dei tipici biscotti Calabrese che si fanno il periodo di Pasqua. In alcune zone della Calabria vengono chiamate cuzzupe. Ci sono varie modi di farle ma questa è la ricetta che faceva mia madre. Era tradizione in famiglia di mangiare i cudduraci, con l’uovo sodo, la mattina di Pasqua. Normalmente si preparano i cudduracci per ogni membro della famiglia con uno o due uova sopra a forma di cestino, treccia, ecc. potete anche fare alcune più piccole senza metterci l’uovo sopra.

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Pane campana Pasquale
Pane campana Pasquale

Pane campana Pasquale / Easter bell bread

Per fare il Pane campana Pasquale occorrono circa 400 grammi di impasto per pane consistente. Per questa ricetta ho utilizzato un totale di 800 grammi d’impasto base per fare 2 campane diverse La ricetta base e` la seguente:

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Per fare il Pane coniglio Pasquale occorrono circa 1000 grammi di impasto per pane consistente. Per questa ricetta ho utilizzato un totale di 2000 grammi d’impasto base per fare 2 conigli La ricetta base e` la sequente:

Con l’impasto seguente ne sono venuti 2 pane coniglio Pasquale e 2 Pane campana Pasquale . Per il procedimento per la campana vi consiglio di guardare questo post: QUI

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Un idea come aperitivo Crackers per Pasqua

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