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Nacatule a mascherine – dolci carnevale

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Le nacatule a mascherine  (chiamate anche frappe o chiacchere in altre regione) sono dei tipici dolci calabrese di carnevale.  Di solito vengono fatti a fiocchi, rombi strisce io ho voluto sperimentare nuove forme.    Ho utilizzate dei comuni stampi per biscotti che avevo a disposIzione come da foto.  Sono riusciti benissimo.

Ingredienti per le nacatule a mascherine

  • 500 gr di farina 00
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 200 gr (n. 4) uova
  • 50 gr di  burro oppure 40 gr di olio vegetale
  • 40 gr di liquore anice
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per spolverare
  • 1.5 litro di olio di semi per friggere

Procedimento per le nacatule a mascherine

In una pentola scioglere lo zucchero con le uova e portare a 40 gradi.  Versare nella planetaria e azionare la macchina con la frusta finche non diventa bello gonfio. Cambiare la frusta con quella a foglia.  Setacciate a farina e il lievito e aggiungere a pioggia, alternando con il burro, o olio, e il liquore. Impastare bene.  Coprire l’impasto con una pellicola e lasciare riposare in frigo per un ora.   Stendere l’impasto su una spianatoia,  leggermente infarinata,  in un una sfoglia sottile di circa 2 mm, quindi tagliare a piacere.

Friggere le nacatule in abbondante olio di semi. Io ho utilizato il wok di ghisa.

Scolate bene le nacatule sul carta da cucina .


Con lo stesso impasto formate delle palline con le mani per fare le castagnole.

Spolverate con lo zucchero al velo.

 

Per fare le nacatule a mascherina, disegnare una maschera su un cartoncino e usarlo per ritagliare le nacatule.

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image image  Variante  image

Qui vedrete le forme tradizionale delle nacatule tagliate semplicemente con una rotella e con lo stesso impasto a forma di palline per le castagnole.


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2 Risposte a “Nacatule a mascherine – dolci carnevale”

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