Panzerotti dolci con ricotta

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I Panzerotti dolci con ricotta  consiste di una pasta frolla all’olio profumata con un liquore dolce tipo anice, o vermouth, o  manderino, io, veramente ho usato la Strega. Questa è una ricetta di famiglia. Come ripieno potete mettere quel che volete.
Io ho messoi ricotta, gocce di cioccolato fondente, zucchero, cannella e bucce di mandarino caramellizzate/sciroppate.  Potete sostituire le bucce di mandarino caramelizzate con  bucce gratuggiate di un altro agrume tipo limone oppure arancio. Io, a volta aggiungo nocciole tostate tritate.

Ingredienti per i panzerotti dolci con ricotta

Per la pasta frolla

  • 400 gr farina 00
  • 70 gr zucchero
  • 150 gr (n. 2) uova
  • 50 gr liquore dolce tipo anice, strega, vermouth

Per il ripieno

  • 250 gr ricotta
  • 40 gr zucchero
  • 40 gr gocce di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 20 gr bucce di mandarino caramelizzate (optional, oppure buccia di arancio o limone)
  • Zucchero a velo per spolverare

Se volete fare le bucce di mandarino caramelizzate/sciroppate la ricetta la trovate

Buccia di arancia sciroppata

 

Procedimento per i panzerotti dolci con ricotta

Accendete il forno a 180 gradi C
Impastate insieme velocemente tutti gli ingredienti. Fate un pannetto, coprite e mettetelo in frigo per 60 minuti oppure nel freezer per 10-15 minuti.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti del ripieno e metterlo in una sac a poche.

Stendete l’impasto e ritagliare dei dischi.

Mettete un po’ di ripieno al centro dl disco con la sac a poche oppure con un cucchiaio.

Chiudete e premete bene a mezza luna con l’attrezzo o con l’aiuto di una forchetta.

Trasferiti in panzerotti su una grande teglia 60 cm x 40 cm ricoperta con la carta forno.

Cuocete i panzerotti per 30 minuti a 180 gradi C nel forno con la ventola accesa.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

English Translation 

Panzerotti with ricotta cheese
Ingredients

For the pastry

  • 400 gr of flour 00
  • 70 grams of sugar
  • 150 gr (n. 2) eggs
  • 50 gr sweet liqueur anise, strega, or vermouth

For the stuffing

  • 250 gr ricotta cheese
  • 40 grams of sugar
  • 40 gr dark chocolate chips
  • 1 teaspoon of bitter cocoa
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 20 gr caramelized tangerine skins (optional, or orange or lemon peel)
  • Some icing sugar

Turn on the oven to 180 degrees C
Quickly mix all the ingredients together. Place a pan, cover it and put it in the fridge for 60 minutes or in the freezer for 10-15 minutes.
Mix together all the ingredients of the filling and transfer it in a piping bag.

Roll out the dough and cut out discs. Put some filling in the center of the disc with a piping bag or with a spoon. Fold in two and press the edge well with the the tool you see in the picture or with the help of a fork.

Transfer the panzerotti on a large 60 cm x 40 cm baking tray covered with oven paper. Cook the panzerotti for 30 minutes at 180 degrees C in the oven with the fan switched on.
Let it cool and sprinkle with icing sugar before serving.

 

 


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