Panettone metodo Giapponese TangZhong Tempo fà avevo visto in rete un metodo orientale per fare dei lievitati sofficcissimi e ho dunque provato a fare il panbrioche con metodo TangZhong due anni fa. Il metodo TangZhong è stato originato dal Giappone. La panificazione Tangzhong è stato sviluppato dai cinesi per un pane più morbido e soffice con un starter di acqua e farina … Continue reading
Panbrioche al bergamotto ripiena IL panbrioche al bergamotto ė nato per caso. Mio nipotino ha urtatao la mia piantina del bergamotto mentre giocava ed ė caduto un bergamotto piccolo ancora non maturo. Contento me l’ha portato dentro casa. Il suo profumo intenso mi ha fatto venire l’idea di utilzzarlo per farci un dolce.
I biscotti agli agrumi sono fatte con la frutta fresca raccolta dai miei alberelli. La buccia dei mandarino sciroppata l’ho fatta ne, nese di febbraio sequendo lo stesso procedimento della Buccia di arancia sciroppata. Se non avete il bergamotto potete usare la sua essenza oppure sostituire tutto con lo zest di arancia oppure tutto limone.
I dolcetti dimenticati al bergamotto sono nati da un ricordo di dolcetti che faceva mia madre quando ero piccola.
La torta al bergamotto senza grassi è un dolce soffice, leggero e profumato. Il bergamotto è un famoso agrume calabrese, di origini antichissime, la cui essenza è alla base di molti profumi e cosmetici. Il mio piccolo alberello mi ha donato qualche frutto che ho utilizzato per fare questo dolce. Mentre la torta cuoceva nel forno il suo profumo mi ha riportata … Continue reading
