Waffles senza zucchero

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Waffles senza zucchero
Waffles senza zucchero

Oggi ho fatto i Waffles senza zucchero (ricetta base) dal mio vecchio libro ricettario americano ‘Better Homes & Garden’  del 1930.  Queste cialde si possono gustare sia dolci che salati, essempio: con miele, marmellata, sciroppo d’acero oppure come i famosi Waffles ice cream sandwich di New Jersey: cialde panini ripiene con del gelato.  Per la versione  salati potete metterci quello che vi pare, usateli come panini. Se avanzano potete tostarle al forno aggiungendo un pò di zucchero e cannella.

Ingredienti per Waffles senza zucchero (ricetta base)

  • 250 gr farina
  • 1 gram 1/4 cucchiaino di sale
  • 11 gr lievito per dolci (1 cucchiaio) oppure una bustina di lievito bio)
  • 100 gr (n. 2) di uova 50 gr di olio vegetale (io usato riso)430 gr di latte oppure burro fuso

Per  la versione dolce

  • + 25 gr (2 cucchiai) di zucchero
  • + aromi vaniglia
  • oppure cannella
  • oppure zest (buccia grattugiata di limone o arance)
  • Per  la versione salata
  • Aumentare il sale a 1 cucchiaino (7 gr)
  • + erbe aromatiche a piacere oppure senza niente

Procedimento per i waffles base senza zucchero

Setacciate la farina e il lievito e mettete in una ciotola. Aggiungete il sale e lo zucchero (per la versione dolce) e mescolate. Fate un buco nel centro e mettete da parte.
In un’altra ciotola media sbattete le uova leggermente; aggiungete il latte, l’olio, e aroma. Aggiungete il composto di uova in una sola volta al composto di farina. Mescolare solo fino a quando umido (impasto deve essere leggermente grumoso).
Accendete la piastra per waffles e versate un mestolo di  pastella appena si accende la luce verde.  Chiudere il coperchio rapidamente e fate cuocere per circa 7-8 minuti. Dovete fare la prova. Una volta cotto, sollevare il waffle con una spatola o pinze antiaderente. Ripetere l’operazione con il restante impasto.  Con questo impasto vengono 9 cialde grande, dipende dalla grandezza della piastra.

Se avanzano potete tostarle al forno aggiungendo un pò di zucchero e cannella.

Waffles senza zucchero
Waffles senza zucchero tostate al forno con zucchero e cannella

Potete servire calde appena fatte con del gelato (home-made) spezzate a forma di cuore.

 

Waffles senza zucchero tostate al forno con zucchero e cannella
Waffles senza zucchero

 

Oppure come ice cream waffle sandwich

 

Waffles senza zucchero
Waffles senza zucchero

Enjoy…..

GiuGen

 


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