Ciambelle lievitate all’anice cotte nel forno

Le ciambelle lievitate all’anice sono una variazione dei ‘baked yeast dougnuts’. Ho aggiunto il liquore anice. La ricetta la trovate nel mio blog:

Baked yeast doughnuts – ciambelle cotte al forno

La ricetta delle ciambelle cotte al forno (baked yeast doughnuts) viene da un vecchissimo libro americano del 1930. Normalmente vengono fritti. Io, invece faccio una versione più leggere perché vengono o cotte nel forno.

Ingredienti per le ciambelle lievitate all’anice

225 gr di latte a temperatura ambiente
10 gr di lievito di birra fresco.
2 cucchiai di olio di semi oppure di burro morbido
50 gr di zucchero semolato
100 gr (n. 2) di uova
500 gr di farina 0
20 gr di liquore anice (2 cucchiai)

Per spennellare

1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di latte
zucchero di canna

Procedimento per le ciambelle all’anice cotte nel forno

Mettete il latte dentro la planetaria o dentro una boule . Incorporate il lievito e lo zucchero. Setacciare la farina e aggiungere un pò nel impasto. Mescolare le due uova con una forchetta e versarle nel impasto. Aggiungete altra farina e infine l’olio o il burro morbido. Continuate a impastare finchè diventa liscia e si stacca dai bordi.

Formare una palla e trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto fino a quando non avrà raddoppiato di dimensione (il tempo esatto dipende dalla temperatura della vostra cucina).

Sgonfiate l’impasto e stendetelo a circa 1 cm di spessore sulla spianatoia leggermente infarinata. Utilizzate un stampo per ciambella per tagliare le ciambelle. In mancanza dello stampo, usate dei stampi circolare o bicchieri per tagliare dei cerchi di pasta di un diametro di 8 cm. Poi con un cutter più piccolo tagliare un foro abbastanza grande al centro di almeno 4 cm di diametro per evitare che le ciambelle non si chiudano durante la cottura.

Trasferite le ciambelle su una una teglia ricoperta di carta da forno (60 cm x 40 cm) .
Coprite la teglia con pellicola trasparente. Lasciate le ciambelle lievitare fino a quando sono gonfie e quasi raddoppiato. Nel frattempo accendete il forno a gas a 180 gradi C.

Trascorso il tempo spennellate la superficie delle ciambelle con 1 tuorlo d’uovo mescolato ad 1 cucchiaino di latte e spolverate con lo zucchero al velo.