Crostata con pesche e crema di ricotta

Montate l’olio con lo zucchero. Aggiungete le uova e continuate a montare. Inseguito aggiungete la farina e infine la vaniglia. Formate un panetto e lasciate riposare nel frigorifero per 1 ora oppure nel freezer per 10 minuti. Trascorso il tempo stendete l’impasto con un mattarello tra due foglie di carta forno trasferiteli nella teglia. Tagliate l’impasto nei bordi in eccesso. Mette tutto nel freezer per 10-15 minuti. Con i ritaglie fate i decori, in questo caso le lettere e i numeri. Mettete queste ultime in una teglia foderata da carta da forno e infornate per 7 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi C. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno. Eliminate la buccia di 3 -4 pesche e tagliatele a fette. Setacciate la ricotta. aggiungete 2 cucchiai di zucchero , 1 uovo e un po di cannella. Allineate le fette di pesche sulla crosta e versateci sopra la crema di ricotta. Infornare a 180 gradi C per 40 minuti.

Con la marmellata di pesche spennellate la superficie della crostata. For formare il cuore appoggiate sopra uno stampo di metallo o plastica e spargeteci intorno i pistacchi. Poi mettete sopra le lettere e i numero precedentemente cosparse con zucchero a velo.