muffins al bergamotto mirtilli e fragole

Oggi ho fatto il secondo esperimento con la Stevia: il dolcificante naturale alternativo allo zucchero a calorie zero, i muffins al bergamotto con mirtilli e fragole. Ho usato il bergamotto raccolto ieri dal mio alberello. Ma voi potete usare la sua essenza oppure la buccia grattugiata di limone o arancia oppure la vaniglia.

Ingredienti per i muffins al bergamotto mirtilli e fragole

80 gr di olio di riso
250 gr di farina
17 gr (1 bustina) di lievito bio per dolci
150 gr di mirtilli
100 gr (n. 2) d’uova
zest (buccia grattugiata) di 3 bergamotti piccole oppure limone o arancia
170 g di latte
1,5 gr (3/4 cucchiaino da caffè) di stevia *** (= 250 gr di zucchero)

*** quantità di stevia dipende dal potere dolcificante che si trova sulla confezione.

Procedimento per i muffins al bergamotto mirtilli e fragole

Accendere il forno a 200 gradi C. In una terrina unire la farina e il lievito setacciati, i mirtilli e le fragole (lavati e asciugati). Preparare una fontana. In un’altra terrina, con le fruste elettriche, montare le uova intere con l’olio di riso.

Aggiungere la stevia, lo zest del bergamotto e il latte a temperatura ambiente.

Poi versare il tutto nella fontana e amalgamare bene con una spatola o cucchiaio. Versare l’impasto negli stampi a cucchiaite per ¾ della loro capacità.