Il pane senza lievito con semi misti di lino e girasole è adatto a chi deve seguire una dieta  completamente priva di tutti tipi di lievitI.  È un pane sottile e croccantissimo ed è molto facile e veloce da preparare. Con questo impasto sono venuti 12 panetti. 

Ingredienti per il pane senza lievito con semi misti

• 300 gr di acqua 
• 200 gr di farina 00
• 200 gr i semola di grano duro rimacinata a pietra
•   20 gr  (2 cucchiai) di olio extra virgine di oliva
•     5 gr  (1 cucchiaino) di sale
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiai di semi di lino

Procedimento per il pane senza lievito con semi misti

Setacciare le due farine.  Versare tutti gli ingredienti in una ciotola o direttamente nella planetaria.  Impastare bene fino ad avere un impasto omogeneo, liscio e elastico.   Dividere l’impasto in 12 pezzi di 55 gr ciascuno e dare la forma a pallina. Spolverare di farina e lasciare riposare per 15 minuti.  Nel frattempo accendete il forno a gas a 220 gradi C. Posizionare la pietra reffrattaria nel secondo livello (nel forno elettrico va messa bassa vicino alla resistenza).  Con l’aiuto di un termometro assicuratevi che il forno abbia raggiunta la temperatura. Stendete ogni panetto  sulla spianatoia  con un mattarelloin un cerchio sottile.

Accendete la ventola nel forno (solo per il forno a gas) e abbassate la temperatura del forno a 200 gradi C.   Mettete  un panetto sulla pala di legno e lasciate scivolare sulla pietra reffrattaria.  In mancanza della pietra reffrattaria posizionate i panetti dentro una teglia ricoperta di carta da forno.  Lasciate cuocere per 5 minuti; girate i panetti e lasciate cuocere altri 3 minuti fino doratura.