La torta di asparagi in crosta di riso è un piatto unico in quanto contiene, carboidrati, verdure e proteine.
Ingredienti la torta di asparagi in crosta di riso
(per 7/8 persone)
- 300 gr di riso Arborio
- 1000 gr di asparagi freschi
- 300 gr di funghi champignons
- 1 cipollotto fresco
- olio extra vergine di oliva
- 2 albume d’uova
- 2 tuorli d’uova
- 300 gr (4) pomodori mature da sugo
- basilico
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 80 gr parmigiano reggiano grattuggiato
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento per la torta di asparagi in crosta di riso
Accendere il forno a 200 gradi C. Fate cuocere il riso in acqua bollente salata al dente.
Scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua fredda.
Grattugiate il parmigiano reggiano. 
Unire gli albumi e una parte del parmigiano. 
Ungere con olio uno teglia da forno e foderarla con la carta da forno.
Versate 3/4 del riso e stenderlo sul fondo e sulle pareti. Pareggiate la superfice con una spatola.
Fate cuocere in forno a 200 gradi C per 20 minuti.
Lavate gli asparagi e con un pelapatate eliminate la pelle esterna dura del gambo.
Tagliate a tocchetti.
Pulire i funghi e tagliare a fette sottile. Potete anche omettere i funghi. Io ho due due versione. La foto in alto contiene funghi e quella in basso senza funghi.
In una padella mettere un filo d’olio e cuocere il cipollotto tritato, aggiungere gli asparagi e i funghi e farle cuocere. Fate sfumare con il vino.
Spellate i pomodori , tagliate a pezzetti e aggiungere al composto.
Regolate di sale e pepe.Versare 2/3 del composto dentro la teglia dove aveve cotto il riso.
Frullare il rimanente composto oppure scianchiate con il schiacciapatate,
aggiungere il riso che avete messo da parte e i tuorli d’uovo e mescolate.
Amalgamare bene e versare quest’ultimo sulla torta.
Cospargere la torta di asparagi e funghi abbondantamente con parmigiano reggiano e infornare per 30 minuti circa fino a doratura.
Si formerà una bella crosticina.
Servire la torta di asparagi e funghi calda.
Che buona questa torta, ed anche facile tutto sommato da fare, bravissima!!
Grazie mille Ale, si è facile. L’unica cosa che porta via tempo è pulir gli asparagi.
…ma sai che è proprio una genialata?!?!?!?!?!?!?
bravissima!
la provo certamente!
un bacio
ti
Grazie Tiz! Proa, vedrai che ti piacerà, un abbraccio !
Di gran gusto questa torta, complimenti.
Grazie mille Lorenzo