Oggi ho fatto i Waffles senza zucchero (ricetta base) dal mio vecchio libro ricettario americano ‘Better Homes & Garden’ del 1930. Queste cialde si possono gustare sia dolci che salati, essempio: con miele, marmellata, sciroppo d’acero oppure come i famosi Waffles ice cream sandwich di New Jersey: cialde panini ripiene con del gelato. Per la versione salati potete metterci quello che vi pare, usateli come panini. Se avanzano potete tostarle al forno aggiungendo un pò di zucchero e cannella.
Ingredienti per Waffles senza zucchero (ricetta base)
- 250 gr farina
- 1 gram 1/4 cucchiaino di sale
- 11 gr lievito per dolci (1 cucchiaio) oppure una bustina di lievito bio)
- 100 gr (n. 2) di uova 50 gr di olio vegetale (io usato riso)430 gr di latte oppure burro fuso
Per la versione dolce
- + 25 gr (2 cucchiai) di zucchero
- + aromi vaniglia
- oppure cannella
- oppure zest (buccia grattugiata di limone o arance)
- Per la versione salata
- Aumentare il sale a 1 cucchiaino (7 gr)
- + erbe aromatiche a piacere oppure senza niente
Procedimento per i waffles base senza zucchero
Setacciate la farina e il lievito e mettete in una ciotola. Aggiungete il sale e lo zucchero (per la versione dolce) e mescolate. Fate un buco nel centro e mettete da parte.
In un’altra ciotola media sbattete le uova leggermente; aggiungete il latte, l’olio, e aroma. Aggiungete il composto di uova in una sola volta al composto di farina. Mescolare solo fino a quando umido (impasto deve essere leggermente grumoso).
Accendete la piastra per waffles e versate un mestolo di pastella appena si accende la luce verde. Chiudere il coperchio rapidamente e fate cuocere per circa 7-8 minuti. Dovete fare la prova. Una volta cotto, sollevare il waffle con una spatola o pinze antiaderente. Ripetere l’operazione con il restante impasto. Con questo impasto vengono 9 cialde grande, dipende dalla grandezza della piastra.
Se avanzano potete tostarle al forno aggiungendo un pò di zucchero e cannella.
Potete servire calde appena fatte con del gelato (home-made) spezzate a forma di cuore.
Oppure come ice cream waffle sandwich
Enjoy…..
GiuGen
