Categoria: Cremolata

Nel linguaggio comune si tende spesso a fare confusione tra granite e cremolate: la differenza principale risiede nel fatto che la granita è in genere preparata con il succo della frutta (solitamente agrumi), mentre la cremolata è realizzata con polpa ridotta in purea. Il procedimento di raffreddamento è analogo.
Questa ricetta può essere realizzata con tutte le varietà di frutta a polpa. A differenza della granita, la gremolata deve essere sempre preparata con la gelatiera, poiché la consistenza finale di questo prodotto deve essere molto fine.