
Gelato con mascarpone
Gelato con mascarpone Oggi avevo voglia di sperimentare di fare un gelato con mascarpone per…
La cucina è come una sinfonia di sapori
Ricette di gelato con latte con o senza uova .
La struttura dei gelati base latte è più vellutata e calda al palato; caratteristica che dipende dalla presenza di grassi e proteine – apportati dal latte appunto, dalla panna, dalle uova -, pressoché assenti nei gelati base acqua. I grassi e le proteine, infatti, favoriscono l’aumento di volume e cremosità durante la fase di congelamento.
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