Biscotti al anice meringati - ricetta regionale

I biscotti al anice meringati sono una variante dei cudduraci , biscotti tipici Calabrese che si fanno il periodo di Pasqua. Ieri i miei nipotini mi hanno chiesto di fare biscotti con gli zuccherini ed ecco accontentati! La ricetta di famiglia dei cudduraci la potete trovare nel mio blog QUI. Questi biscotti sono adatti agli intollerante al lattosio perchè sono prive di latticini e burro.

Ingredienti per i biscotti al anice meringati

(per 1 teglie grande (60 cm x 40 cm)

530 gr di farina 0
120 gr di zucchero semolato
70 gr di olio di semi (io ho usato olio di riso)
100 gr (n. 2 ) uova interi + 1 tuorlo per l ‘impasto
17 gr (1 bustina) di lievito naturale per dolci bio vanigliato
15 gr (2 cucchiai) di liquore anice
90 gr di acqua

Naspro

1 albume
70 gr di zucchero semolato
succo di mezzo limone
zuccherini colorati q.b.

Procedimento per i biscotti al anice meringati

Setacciate tutte le polvere, cioè la farina e il lievito.

Mettete tutti gli ingredienti dentro una bastardella o boule e impastate bene fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.

Se dovesae risultare troppo asciutto aggiustare con l’acqua. Riversate l’impasto sulla spianatoia infarinata. Coprite con la bastardella capovolta e lasciare riposare 15 minuti.

Nel frattempo accendete il forno 200 gradi C. Foderate la teglia con la carta forno. Stendete l’impasto con un matterello fino a 5 mm di spessore. tagliate i biscotti a forma circolare oppure usate dei stampini per biscotti a piacere.

trasferiti i biscotti nella teglia distanziate perchè crescono in cottura.

Preparate il naspro. Montare un albume con una frusta, aggiungere lo zucchero semolato e il succo di 1/2 limone filtrato. Mescolate bene.