Pane girasole

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   Pane girasole

  • 100 gr farina di mais
  • 100 gr farina integrale
  • 750 gr farina di grano duro rimacinato a pietra
  • 470 gr di acqua
  • 250 gr di lievito madre
  •    1 cucchiaio di olio evo
  • 2 cucchiaini di sale 
  •  1 cucchiaio di miele

 

Per spennelare
  • 1 uova con pocchissimo latte circa (1 cucchiaio)
  •  semi di papavero q.b.
  •  semi di sesamo q.b.
  • semi di girasole q.b.

 

Preparare l’impasto  pane e dopo averlo ben lavorato metterlo a lievitare finchè non raddoppia in volume.
Stendere l’impaso in un cerchio di  1,5 cm circa, appoggiarlo su una teglia rotonda antiaderente. Se non l’avete allora su una teglia coperta di carta forno.  Spolverare con la farina.  Al suo centro appoggiare un coppa pasta o un bichiere capovolto

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A questo punto tagliare tutta la corona in 16 spicchi regolari.
Prendere i spicchi uno alla volta alzarlo tirandolo leggermente verso di noi ruotandolo completamente in modo un lato del taglio sia appoggiato sulla teglia.  Ruotarli  tutti nella stessa direzione.
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 Adesso cominciare a decorare.  Spennelare il centro con l’uova e latte e versare i semi di girasole.  Togliere il coppa pasta o bicchiere delicatament perche l’impasto tende ad attaccarsi.  Adesso on un cucchiaino versare i semini di papavero al’esterno del cerchio.
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A questo punto spennelare il petalo singolarmente e versare alternativamente i semi di sesame, papavero e girasole.   Consiglio di spennelare i petali uno alla volta e versare i semini prima di passare al prossimo petalo .
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Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.  A lievitazione avvenuta i petali si uniscono  dando forma al girasole
Nel frattempo accendere il forno a 200 Gradi.  Infornare e cuocere per 40 minuti circa.  Lasciare raffreddare su una graticola.
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A tavola ognuno può staccarsi il proprio petalo senza il bisogno di tagliare il pane e l’ultimo ad essere mangiato sarà proprio il centro con i semini di girasoli.  

 Questo pane girasole e` stato cotto nel mio forno al legno:image


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6 commenti su “Pane girasole

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