Torta rustica con broccoli | Cucina di GiuGen

La torta rustica con broccoli è composta da una pasta brisè vegan ed è ottima come aperitivo, secondo piatto o come una sana merenda.

Ingredienti per la torta rustica con broccoli

500 gr di broccoli siciliani
1 spicchio di aglio
100 gr di provola dolce
3 fetti di prosciutto cotto magro
2 fette di acciughe sotto olio
Sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino q.b.
olio extra virgine d’oliva
pasta brisè

pasta brisè vegan

300 gr di semola di grano duro
50 gr di olio extra virgine di oliva
150 gr di acqua
5 gr di sale (1/2 cucchiaino)

In una bacinella versate la farina, l’olio il sale e parte del’acqua. Mischiate con una forchetta. Aggiungete ancora acqua e mescolate bene. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Lavorate l ‘impasto fino a che diventa compatto e liscio. Avvolgete il panetto in una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti oppure nel freezer per 10 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Lavati i broccoli siciliani, mondarle e tagliarle. In una padella mettete un filo di olio extra virgine di oliva, un spicchio di aglio infilzzato su un stuzzicadente e l’acciughe. Fate cuocere finchè si sfakdano l’acciughe. Aggiungete i broccoli un po di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media.

Eliminate l’aglio, aggiungete il sale, pepe nero appena macinato e il peperoncino. Controllate la cottura con una forchetta i rametti e aggiungete acqua per non farle seccare. Appena i rametti risultino teneri togliete la pentola dalla fiamna e lasciate intiepedire. Ci vorranno in tutto circa 10 minuti.

Accendete il forno a 220 gradi C.

Grattuggiate la provola con il foro grande della grattuggia oppure tagliate con un co,tello a dadini piccole.

Togliete la pasta brisè dal frigo e stendete 3/4 del’impasto sulla carta da forno o sulla spianatoia leggermente infarinata. Rovesciate l’impasto dentro una teglia da crostate. Togliete l’impasto in eccesso.

Versate dentro i broccoli, la provola e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a strisce.

Stendete il rimanente impasto per coprire e fate dei fori in superficio con un tarocco dentellato o con una forchetta. Premete bene i bordi e stringete fra due dire per fare un decoro.

Mettete la teglia nel forno a gas e accendete la ventola. Abbassate la temperatura a 200 gradi C e lasciate cuocere per 30 minuti fino doratura.