Tortino molten lava al bacio

Tortino molten lava al bacio

Tortino molten lava al bacio con cuore morbido

Oggi ho modificato leggermente la ricetta

Tortini al cioccolato con cuore morbido alla gianduia

Ho appoggiato sopra un bacio perugina e prima di infornali ho messo i tortini nel congelatore per 2 ore. Con lo sbalzo di temperatura i tortini sono risultati con una perfetta constitenza all’esterno e un be interno morbido che forma una lava quando andrete a romperlo con il cucchiaio. Questi tortini sono estremamente golosi e ve le consiglio di farle.

Ingredienti per il tortino molten lava al bacio con cuore morbido

(10 porzioni)

  • 200 gr cioccolato fondente
  • 160 gr burro
  • Oppure 140 gr di olio vegetale
  • 140 gr di zucchero semolato fino
  • 250 gr (n. 5) uova interi
  • 40 gr farina 0
  • 10 cioccolati baci perugina
  • burro o olio per ungere gli stampini
  • Farina di cocco oppure cacao amaro per spolverare
  • zucchero al velo

Procedimento per il tortino molten lava al bacio con cuore morbido

Tagliate io cioccolato a pezzi e fate sciogliere a bagnomaria. Aggiungete la materia grassa: burro e/o olio e mescolare.

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Montare le uova con lo zucchero. Unite il cioccolato sciolto a filo e continuate e mescolate bene. Incorporate la farina setacciata e mescolate a mano con una spatola.

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Ungete gli stampini di ceramica e spolverate con la farina di cocco oppure il cacao, togliendo quello in eccesso.
Versate un po’ di composto sul fondo di ogni stampino fino a 2/3. Appoggiate sopra 1 bacio perugina oppure un pezzetto di cioccolato fondente.

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Ponete gli stampini dentro una teglia da forno.

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Coprite con la pellicola e mettete tutto nel frigorifero per riposare per 4 ore o tutta la notte. Prima di cuocerle trasferiteli almeno per 1 ora nel congelatore. Io le ho lasciati per 2 ore.

Cuocete i tortini in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 12 minuti.

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I tortini sono pronti quando vedrete una leggera crosticina sui bordi e la base ma muovendo lo stampino risulterà ancora budinoso.

Fate la prova con uno prima di tirarli via tutti dal forno.

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Togliete i tortini dal forno, capovolgeteli sul piatto, cospargete con cacao amaro (o zucchero a velo) e serviteli caldi. Potete anche servire il tortino molten lava al bacio direttamente con i stampino di ceramica. Se dovessero avanzare (ma ne dubito) lasciate i tortini direttamente negli stampini di ceramica che potete riscaldarle nel microonde per pochissimi secondi (15-20) altrimenti si induriscano.

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Buona festa di San Valentino
Enjoy
GiuGen

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