Dolcetti dimenticati al bergamotto

I dolcetti dimenticati al bergamotto sono nati da un ricordo di dolcetti che faceva mia madre quando ero piccola.

Ingredienti per i dolcetti dimenticati al bergamotto

500 gr di mandorle macinate
150 gr di zucchero semolato
100 gr di albumi
1 bergamotto ancora verde
oppure pochi gocce di essenzq di bergamotto
1 bustina di lievito per dolce bio senza glutine

Procedimento per i dolcetti dimenticati al bergamotto

Accendete il forno a gas a 200 gradi C. Mescolate le mandorle tritate con la buccia e lo zucchero. Aggiungete il lievito bio setacciato. Grattugiate lo zest (buccia) di un bergamotto ancora verde. Se non avete il bergamotto, potete utilzare l’essenza.

Montate a neve gli albumi e incorporateli poco alla volta mescolando con una forchetta. La pasta dovrà risultare consistente. Formate delle palline e appiattitele. Io ho utilizzato uno scovino per gelato dalla forma ovale.

Appoggiate i dolcetti dimenticati al bergamotto su una teglia (60 x 40 cm) foderata con la carta forno. Mettete la teglia nel forno, abbassate la temperatura a 180 gradi C e accendete la ventola. Lasciate cuocere per 17 minuti.

Sfornateli e, mentre sono ancora caldi, spolverizzateli con lo zucchero al velo. Lasciateli raffreddare. Si conservano in una scatola di latta foderata con la carta forno.