Il gelato di ciliegie è fatto con una base di gelato allo yogurt con l’aggiunta di frutta fresca di stagione. Io ho scelto le succose e dolci ciliegie. Potete sostituire le ciliegie con un altra frutta a piacere.
Il Gelato di more ė fatto con more appena raccolte con una base acqua senza uova e senza latte. Ho accompagnato questo gelato con i pistacchi caramelizzati e una salsa di cioccolato fatta in casa.
Il gelato allo zabbaione ė uno dei miei preferiti perchė il su sapore mi ricorda il tuorlo d’uovo fresco e crudo, sbattuto con lo zucchero e una goccia di marsala, che mia madre mi faceva la mattina quando ero piccola.
Per fare il Biscotto gelato al cacao ho adattato una mia ricetta per biscotti. Le ho cotti per pochissimi minuti ad una temperatura alta. Con questa dose ho fatto 36 biscotti rettangolare 9.2 cm x 5.2 cm necessarie per confezionare 18 biscotti gelato.
Da tanto volevo fare il gelato alla crema di mandarino ma visto che non sono di stagione in estate non ho potuto farlo durante le giornate calde. L’inverno passato mi sono ricordata di congelare i mandarini interi presi dal mio albero. Ed eccoci qua ho finalmente potuto fare il gelato con la mia frutta preferita invernale. Se volete uno gelato … Continue reading
Il gelato al melone è fatto con frutta fresca e un sciroppo di acqua e zucchero. Potete sostituire il melone con l’anguria.
L’idea di fare le polpette di melanzane mi è venuta perchè oggi avevo melanzane cotte avanzate da ieri. Ho fatto due metodi di cotture: una fritte in poco olio extra vergine d’oliva con il coperchio Magic Cooker, e una versione light: grigliate nel forno. Le polpette di melanzane sono ottimi come aperitivo se fatte piccole, oppure come un secondo piatto vegetariano.
Sta mattina presto mi ė venuta un idea di fare un gelato gusto cannolo – senza uova. Ho preso spunto del ripieno alla ricotta per i cannoli classici e ho sviluppato il gelato. Invece per il cannolo calabrese stesso ho usato la ricetta di famiglia e l’ho rivisitata senza friggere. Ho steso l’impasto in tanti cerchi molto sottili, talmente trasparenti … Continue reading
Gli arancini di riso e pomodoro sono un alternativa dei classici arancini fritti ripieni di carne tipici del sud Italia. La ricetta degli arancini di riso e pomodoro viene da una vecchia rivista di cucina di cui non ricordo il nome. Gli arancini di riso e pomodoro sono croccante come se fossero fritti ma allo stesso tempo leggeri perchė sono cotti nel forno.
Gelato reginella Il gelato reginella ė fatto con una base di meringa, una mia creazione, che rende il gelato morbido e leggero senza dover aggiungere la panna. Ho trovato l’ispirazione del gelato reginella da i biscotti siciliani reginelle. La ricetta dei biscotti la trovate