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Rigatoni con crema di peperoni

 

La pasta di rigatoni con crema di peperoni è un primo piatto leggero, sfizioso, veloce e molto gustoso. Malgrado i peperoni sono disponibile tutto l’anno consiglio di preparare questo piatto durante il periodo estivo quando i peperoni e il basilico sono al massimo del loro sapore.

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Filetti di pesce in crosta di patate

 

Oggi per pranzo o cena propongo filetti di pesce in crosta di patate. Io ho usato i filetti di rombo Potete usare vari tipi di pesce per questa preparazione, cioè merluzzo, orata, spigola, sogliola, eccetera..

Polpette di patate e carote

Ci sono diverse ricette delle polpette di patate e carote che prevede una lunga preparazione di pre cottura. Questa mia ricetta ė più semplice, cioè si prepara tutto a crudo e poi vengono cotte nel forno e se preferite, potete fritte. Le polpette di patate e carote sono ottimi come secondo, contorno o aperitivo e un buon modo per fare mangiare le carote ai bambini.

Cavolfiore gratinato

Il cavolfiore gratinato è un contorno molto light. Prima la verdura viene cotta al vapore e poi gratinata al forno con un sottile strato di besciamella senza latticini ma con olio extra vergine d’oliva e l’acqua di cottura.

Riso con crema di zucca e piselli

 

 

Oggi per pranzo ho preparato il riso con crema di zucca e piselli. Per rendere il piatto più sfizioso ho aggiunto dei croccanti noci precedentemente tostati in padella.

Cappone ripieno

 

 

Cappone ripieno

Da tanti anni faccio il cappone ripieno per il pranzo di Natale. Mia madre facevo il tacchino ripieno quando abitavamo negli Stati Uniti. Eravamo una marea di parenti (più di 30 persone) a tavola con gli zii e cugini.

 

 

Per tradizione le zeppole Calabresi vengono mangiate alla vigilia di Natale per pranzo oppure come antipasto la sera della vigilia. La ricetta della bi-bis nonna Melina non prevede patate nell’impasto ma

Crustoli Calabresi al forno

Crustoli Calabresi al forno

Oggi ho voluto fare un esperimento i crustoli calabresi al forno. Lo so che per tradizione natalizia questi dolci si fanno fritti in olio extra vergine d’oliva e i miei amici crotonese sicuramente storceranno il viso.

Torrone calabrese a poglia

 

 

Torrone calabrese a poglia

La ricetta del torrone Calabrese a poglia è della della bis-bis-nonna Melina. È una lavorazione lunghissima ma vi assicuro che ne vale la pena. Questo torrone contiene miele, noccioline americane (arachidi), mandorle e pistacchi.

Susumelle Calabrese

Susumelle Calabrese

Le susumelle Calabrese sono dolci antichissimi originari dei comuni della provincia di Reggio Calabria e di Vibo Valentia e vengono preparate durante le feste di Natale. Per quanto riguarda le susumelle di Reggio Calabria esiste un documento nella Camera di Commercio dove stabilisce i requisiti per la ricetta tradizionale.

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